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標題: 大家都喝中焙還是深焙的咖啡 [打印本頁]

作者: tipapa 時間: 2020-6-1 03:26 PM 標題: 大家都喝中焙還是深焙的咖啡

如題，小弟咖啡新手木舌頭
好咖啡和爛咖啡喝得出一些差別，淺中深焙也喝得出些微差異
但沒辦法向各位大大一樣喝得出是哪種花香哪種果香等等的區別

最近想補貨一批濾掛去公司囤著
總歸是比天天超商咖啡廳來得省一點

想問問大家都平常單喝的話，中焙還是深焙的咖啡
淺焙小弟覺得有點酸，喝不太習慣，就先pass
可能最近一直搜咖啡，剛好被這個遊戲打的正著
他的兩種口味有人喝過推哪款嗎?
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補個遊戲抽濾掛的資訊，可以抽濾掛+杯+壺
如果有違反規定的話再麻煩告知
祝大家中獎

作者: dorapei 時間: 2020-6-1 04:29 PM

單喝的話喜歡中焙，配牛奶喜歡深焙

作者: candyme66 時間: 2020-6-1 05:42 PM

手沖的話中焙比較對我的胃

作者: week3000 時間: 2020-6-2 01:27 PM

個人都喝中陪或者淺陪深陪的不合口味

作者: pennyleica 時間: 2020-6-2 01:46 PM

如果你喜歡喝這家的即溶，那就可以選中焙的

作者: sky760421 時間: 2020-6-2 05:49 PM

我幾乎都喝淺焙

酸質這件事，我只能說咖啡本來就應該是酸的
咖啡不酸才不正常
但如果你一直想著咖啡會酸很奇怪
你的大腦就會一直去抓那個酸
一直在找酸，當然找不到其他味道
就真的只剩下酸了
放下成見吧
咖啡的味道成千上百，不是只有酸不酸

好的酸質，一定是像水果那種帶甜的柔酸
除非你就很討厭吃水果，我們再來討論你不喝帶酸的咖啡

作者: 78451208 時間: 2020-6-4 08:07 PM

如果單純喝黑咖啡的話就會喝中焙,如要加牛奶的話就會喝深焙

作者: Mr.Nobody1 時間: 2020-6-4 09:39 PM

喝黑咖啡時喜歡中焙,如要喝拿鐵的話就會喝深焙。

作者: csluh 時間: 2020-6-5 04:02 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: lifekeeper 時間: 2020-6-7 01:34 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: boxmm123 時間: 2020-6-7 08:57 PM

手沖的話肯定是中焙,比較能喝出豆子的香氣來.

作者: alan97clio 時間: 2020-6-9 12:58 PM

喜好真的是隨人的，我個人喜歡有焦糖味，深烘焙的比較有焦糖味

作者: killall947 時間: 2020-6-9 11:54 PM

中培的比較好喝
深培的只剩下咖啡的香氣

作者: s1225 時間: 2020-6-10 08:45 AM

喝來喝去，淺的太酸，重的偏苦，所以還使選中度偏淺的

作者: seawolf9193 時間: 2020-6-12 08:47 AM

深焙的香氣濃郁，但是喝起來很苦也缺乏層次感，
淺焙的層次豐富，但容易偏酸，我自己偏好中焙~~

作者: ben900103 時間: 2020-6-13 08:41 PM

黑咖啡是中焙

作者: ccc618304 時間: 2020-6-15 09:37 AM

因為咖啡因問題只喝淺中培的，深培不呵。

作者: aegis790516 時間: 2020-6-17 12:46 PM

中焙的咖啡豆是首選，深焙的話會去買牛奶混拿鐵喝，或是喝espresso

作者: xinas1026 時間: 2020-6-19 01:53 AM

我個人也是喜愛中培的咖啡豆，重培的苦味太過明顯無法喝到咖啡的香醇氣

作者: jikeh 時間: 2020-6-19 04:00 PM

我都是喝哥倫比亞中焙無酸感味順口！

作者: jeffy65 時間: 2020-6-19 10:02 PM

單喝黑咖啡的話喜歡中焙，深焙的加熱水稀釋或配牛奶

作者: happy_happy2000 時間: 2020-6-20 10:50 AM

我是看當天心情的，一般時候喝中焙，偶爾想喝濃郁的會喝深焙，但我也不太喜歡淺焙

作者: vinnico7015 時間: 2020-6-22 01:56 PM

每一種烘焙度都有特色，如果喝單品咖啡的話，我比較建議淺焙跟中焙

作者: sungtao 時間: 2020-6-23 07:19 AM

個人喜喝中淺焙,深焙的香氣濃郁但多過焦

作者: liberte660111 時間: 2020-6-23 09:32 PM

淺焙，最多中焙
深焙完全不是我的菜

作者: t460530 時間: 2020-6-26 08:02 AM

我喜歡深烘的~~
手磨後摩卡壺煮~~
再加熱鮮奶喝拿鐵~~

作者: csk1d 時間: 2020-6-30 10:22 PM

本帖最後由 csk1d 於 2020-6-30 10:49 PM 編輯

什麼烘培度還是看豆子，個人認為手衝的話，焦糖，香料風味的豆子主要適合中淺或者中烘，部分西達摩和耶加就很不錯，最近喝過比較好的中淺烘是La Galleria 庄園的Bourbon Sidra Honey，Finca Las Piedra庄園的F1 Black Honey (風味方面不是我的菜，但是挺好喝的)，Los Pinos庄園的 CO2 Microlot，不過這支豆子比較難買到，但是好喝是真的好喝，酒味很足，還有一支非常怪異的La Cumbre Pink Burbon Natural，表面上是中淺但是顏色比City Roast還要深，同樣好的還有Kenya AA，不過Kenya多半果酸明亮，並不適合樓主，西達摩倒是有一些甜感豐富而且果干香氣明顯的中烘豆，但是具体是哪個合作社我忘了。

說實在的一般做SOE也是選的City Roast，這個烘培度在手衝也不是真的很不常見，很多焦糖，巧克力風味重的豆子都會烘到這個程度，只是操作起來不比淺烘簡單。至于曼特寧基本都是City Roast起步，然而曼特寧那個藥草味真的讓人很難受，喝一次暈一次。

反正我個人是推薦手衝中淺以下的（主要是中烘豆給我的噩夢太多了），風味豐富多變而且口感比較清新。SOE隨便，反正有人連極淺都敢拿來做SOE，只要好喝什麼都行。

作者: csk1d 時間: 2020-6-30 10:46 PM

sky760421 發表於 2020-6-2 05:49 PM
我幾乎都喝淺焙

酸質這件事，我只能說咖啡本來就應該是酸的

關于味道，以前問起這個問題的時候大家基本都是一個答案：先從味蕾的感覺入手（雖然實際上舌頭的味覺區域並不是絕對的，不同區域都會有一系列的味蕾），舌尖，舌根，兩側，什麼地方有感覺就代表有什麼味道，先沒有偏見地把酸甜苦分辨出來在考慮風味。

至于酸質，其實咖啡里主要的酸無非就三種，醋酸，單寧酸，檸檬酸，這里面只有檸檬酸有意義，而檸檬酸又是果酸風味的主要來源，但是沒有足夠的果糖來平衡酸味就會只有酸，個人感受深刻的是某款盧旺達，酸苦，沒有甜感支撐，結果喝起來像是檸檬味巧克力（不過后面買盧旺達都有這個情況，也不知道是不是產區的問題）。但是一味追求酸質也沒有意義，畢竟很多豆子都不以酸質見長，最重要的還是風味的表現和整体感受，比如說Las Lajas 的黑珍珠，本來就是果干香味，不酸也不是很甜，但是一樣好喝。

作者: sky760421 時間: 2020-7-1 12:17 AM

本帖最後由 sky760421 於 2020-7-1 12:18 AM 編輯

csk1d 發表於 2020-6-30 10:46 PM
關于味道，以前問起這個問題的時候大家基本都是一個答案：先從味蕾的感覺入手（雖然實際上舌頭的味覺區域 ...

我喝過一些甜感很不錯的盧安達
一樣是跟肯亞類似的酸質
你遇到的我也不知道是誰烘的

酸質這件事嘛
會特別抽出來講也是因為我自己開店幾年下來
一天到晚遇到客人在問酸不酸
甚至不少客人一聽到淺焙就直接認定會酸
再認定咖啡會酸不正常，所以不買
遇到深焙，就認定不會酸
這樣的人會錯過太多美好的味道
誰說淺焙就會很酸？誰說深焙就不會酸？咖啡本就不只有酸

作者: kevin911911 時間: 2020-7-20 02:23 PM

學到不少東西了，感謝分享!

作者: jerryaae 時間: 2020-7-30 05:41 PM

淺焙的
深焙真的好苦啊
中焙最多

作者: dorrin123 時間: 2020-8-1 06:14 PM

手衝咖啡個人比較喜歡中烘培的。另外淺培咖啡放涼或作成冷萃別有一番風味。

作者: dogs1591 時間: 2020-8-7 10:15 PM

我人喜歡深焙
咖啡必較濃郁滑順
但會很苦就是了

作者: 霹靂門狂刀 時間: 2020-8-8 04:01 PM

中焙就好
重焙喝起來都有過苦的感覺

作者: diane95123 時間: 2020-9-30 02:08 AM

我比較喜喝中陪或者淺陪

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